滑炒虾仁
滑炒虾仁是热菜菜谱之一,以虾仁为制作主料,滑炒虾仁的烹饪技巧以滑炒炒菜为主。主料:虾仁250克,黄瓜50克,冬笋50克,胡萝卜50克,鸡蛋清1个。调料:花生油500克(实耗50克),料酒15克,盐4克,味精2克,醋5克,葱末5克,姜末3克,淀粉15克,香油5克,鲜汤适量。做菜可是一门学问,不光只是能够吃就行了的!滑炒虾仁是小编精心挑选的美食菜谱,喜欢的童鞋不要犹豫啦,赶紧学起来吧!值得学习噢!
滑炒虾仁的做法步骤
1. 用干净毛巾包住解冻后的虾仁挤压,加盐、料酒码味后再挤干水分,加鸡蛋清和淀粉充分搅拌,再加少量色拉油使虾仁均匀上浆
2. 化猪油烧至三四成热(大约100摄氏度),虾仁滑入油中,用筷子顺一个方向先轻后重、先慢后快地划动,使淀粉糊让虾仁定形,捞出
3. 西芹、灯笼红椒、灯笼青椒切成虾仁大小、用盐码味;姜、蒜切片,葱...[ 查看全文 ]