1. 清水煮沸后,将生糯米入锅略煮一下,1-2分钟,不要煮太久。这是我目前尝试出来最快泡软糯米且软硬恰到好处的方法。常规的泡一晚上的糯米会太软而无法捏成型。
2. 捞出糯米、沥干水份
3. 肉末加姜蒜末、料酒、盐、生抽、胡椒粉、花椒。再加入沥水后的糯米。加入蛋清,少量淀粉、葱用手拌均。用手比用筷子更容易上劲,更易拌匀。喜欢吃腊肉的童鞋,可以...[ 查看全文 ]