首先,面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,再次揉成圆形,进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。2.准备巧克力蛋糕馅。巧克力海绵蛋糕(做法点这里)撕成小块,黄油室温放软,葡萄干用朗姆酒浸泡
2.将巧克力蛋糕.黄油.葡萄干和朗姆酒混合在一起,混合匀以后团成一团;面团中间发酵后,用手掌按扁
3.将巧克力蛋糕馅放在面团中间,包起来;包好的面团收口朝下,放在案板上,用擀面杖擀开成长椭圆形
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