棉花蛋糕的家常做法

用打蛋器打发蛋白。在蛋白中加入柠檬汁/白醋。中速搅打，在打蛋中后期分次加入全部砂糖，至湿性发泡（蛋白能立住筷子，打蛋棒能拉出小弯钩）。

黄油加热至沸腾，离火。立即倒入低筋面粉+泡打粉，快速搅拌成黄油烫面团。