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2016-02-04
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虾仁涨蛋
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虾仁烘蛋 1.虾仁先放入锅中炒至熟透,再起锅盛入碗中,然后放入玉米粒、熟毛豆仁和葱末拌匀成为虾仁料备用 2.另取一个碗,打入蛋并加入酒、盐和味霖打散后,再加入太白粉水拌匀备用 3.锅中烧热3-4大匙油,先倒入大部分的蛋汁,再放上虾仁料后,淋上剩余的蛋汁,再以小火慢慢烘至一面熟透后,翻面继续烘至全熟,且二面呈现金黄色即可完成 厨师叮咛: *若改用新鲜玉米粒,则需先烫熟 虾仁烘韭菜鸡蛋 ...
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滑蛋虾仁 (1)将虾仁用牙签挑去肠泥洗净,用纸巾擦干水份。 (2)毛豆仁洗净后,加少许盐汆烫1∼2分钟,捞起沖凉备用。 (3)蛋打入碗中拌匀备用。 (4)起油锅爆香大蒜末,加入虾仁、毛豆仁翻炒至半熟。 (5)加入1杯水煮沸后,加入调味料(2)煮至熟透。 (6)将调味料(4)的太白粉、水调匀倒入锅中勾芡。 (7)再倒入蛋液快速拌匀至略熟后即可盛起食用。 滑蛋虾仁 1.)将虾仁用牙签挑去肠泥洗净,用纸巾擦干...
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虾仁跑蛋 1)虾去壳除肠洗净,下调味中的盐,胡椒粉拌匀, 2)烧热油至微滚,下虾仁泡透,沥干油分; 3)鸡蛋加入调味料打匀 4)烧热4汤匙油,倒入蛋液,在半凝固状态时下虾仁,烘至刚熟即成。 小诀窍 在蛋液中加入少许水淀粉,炒好的蛋会比较容易成块,口感也比较松软有弹性。 水晶虾仁跑蛋 先将虾仁自然解冻、洗干净,然后放盐,不断用手搅拌直至出泡泡,随后洗净,再重复一次,然后放入冰箱...
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