1.鱼片斜着片,将鱼片用盐,蛋清,食用油腌制一会,锅内放水,放入葱结和姜片,鱼骨,鱼头,鱼皮放入锅中,煮开后撇去浮沫,捞出鱼骨,鱼头,鱼皮摆盘。
2.鱼片下入锅中煮开捞出倒在鱼骨上,浇上蒸鱼豉油,摆上葱丝,姜丝,红辣椒丝。
3.锅中烧热油倒在鱼肉身上,西红柿放入鱼口中做装饰。
1.将鱼洗净去除中间的鱼骨,将鱼肉片片儿(要斜刀片)