1.先把鸡蛋的蛋白,蛋黄分离。
2.蛋白放入无水无油的器皿里,加糖分三次打发,我每次加20~30克打发,直到打发成硬性泡沫,拉起来会有小勾。
3.蛋黄搅匀,加入少量糖和牛奶搅匀。之后筛入高筋面粉。
4.搅拌好的蛋黄糊加入打发好的蛋白,从下往上搅拌,不要划圈搅拌会消泡的。搅匀后加入泡打粉。