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怎么煎豆腐不粘锅?煎豆腐不粘锅的小技巧

家常豆腐是一道很普通的家常菜,和很多餐厅采用的先以油炸豆腐,再烧制的方法不同,很多人家喜欢用煎的方法做家常豆腐。切成厚片的豆腐煎到两面金黄,但里面还保留嫩滑爽口,然后再进行烧制。做好的家常豆腐同时兼具脆韧和嫩滑的双重口感,又十足入味,菜如其名,真的是一道人见人爱的家常豆腐菜肴。

怎么煎豆腐不粘锅?煎豆腐不粘锅的小技巧
怎么煎豆腐不粘锅?煎豆腐不粘锅的小技巧

怎么煎豆腐不粘锅

1、火不宜大

始终保持中火,这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

用小火当然也可以煎出焦黄的效果,但那样的豆腐里面就太老了。

2、动锅不动铲

煎的时候转动锅,这是为了让不同部位...[ 查看全文 ]

2015-04-30 标签:

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