1.准备好所有的主料:鸭和毛豆.准备配料:姜、干辣椒、香叶和八角。
2.把鸭肉用清水冲洗干净,斩成块状.锅里加入清水烧开,把鸭肉放入去焯水,然后冲洗干净血水。
3.把油锅烧热,下入焯好的鸭块.将鸭肉炒制黄色微焦,沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥,容易出油)。
4.然后放入姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒.沿锅边淋入料酒、老抽,加入高汤炒匀。