1.将买回来的鸭舌头先用清水冲洗干净后备用。锅中加入水、姜片、黄酒烧开,放入鸭舌汆烫30秒,马上捞起.剪去鸭舌后面的软骨部分。
2.将卤料包中食材跟冰糖、干辣椒一同放入纱布包中.锅中放入适量水、姜片、高汤,接着将调料包放入煮20分钟,直到水的颜色变深,这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中.放入鸭舌,倒入黄酒、生抽和老抽,水开后小火慢慢卤制30分钟。
3.将鸭舌盛出后,剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋,千万别浪费了。
[ 查看全文 ]