1.选择筋和膜较少的鲜牛腿肉,洗净,改刀成大块,锅放水烧开,放入牛肉块煮8-10分钟,去除血水,捞出沥水;将牛肉块切成约1.5厘米见方的小肉粒
2.锅中放植物油,放入花椒、八角炸一下,放入牛肉粒翻炒,加入葱段、姜片炒出水份,再放入生抽、糖、盐、孜然粉、尖椒以及干红辣椒调味,加入一些开水,与肉齐平,煮至水快干时关火,注意查看,防止烧糊了;将牛肉粒放入铺上锡纸的烤盘
3.烤箱上下火150度提前预热,热风模式,放入烤盘,约烤15分钟,牛肉粒就比较干爽了,喜欢有嚼劲的可加烤5分钟;取出烤盘,根据个人喜好,撒一...[ 查看全文 ]