1.吃前要如何处理: 1、蛏子和其他贝壳类海鲜一样,体内会藏有沙子,所以吃前一定要处理掉,蛏子买回来放在加了盐水盆里养半天,中途换两三次水,这样就很干净了。 2、蛏子先掰开壳,用刀将连接壳处的韧带切断螺肉身上黑黑的东西就是螺的消化器官,这部分都要剔除掉或者用手挤掉,然后放到在水盆里,放水,顺一个方向搅动,沙子啊碎壳啊就会沉淀,把蛏子肉捞出来,这样洗个两三次,就会很干净没有沙了 3、处理好的螺肉用姜酒水焯一下,煮沸后倒出,沥干水份。
2.蛏子用盐水养3个小时以上.煮前中间开圣子,看到一粒黑色的咚咚,要去掉。
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