1.猪仔排洗净,入冷水锅加少许料酒焯去血水,仔排取出用温水冲洗沥干;炒锅倒少许植物油,煸香姜、八角、桂皮,倒入仔排炒至紧身微黄,加入冰糖,转中小火慢慢把糖色均匀的包裹在排骨表面
2.倒入秘制红烧汁和少许老抽,排骨吃足酱色后冲入开水,大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖45分钟;排骨软烂后调入适量盐,转大火收浓酱汁,出锅前淋少许香醋即可出锅待用
3.大米洗净放入瓦碗中,加清水高出大米0.5厘米,放入排骨、火腿丁;蒸锅足气后上锅,中大火蒸25-30分钟(视米饭量做适当调整),关火出锅后撒上香葱,排上切片的鸡蛋,...[ 查看全文 ]