1.牛腩切块飞水;蒜头去皮拍扁和姜片一同起油锅,爆炒牛腩块,倒入绍酒,柱候酱和蚝油炒匀,加热水盖过牛腩,煮开后加冰糖25g及八角2颗,小火炆(炖)半小时,熄火10到15分钟分钟再开小火炆半小时,重复此步骤两次
2.萝卜去皮切滚刀块,加入牛腩煲以小火炆半小时;最后大火收汁,以生菜叶做装饰上菜,滴香油,撒香菜碎即可
1、刀功不好的人可以直接用剪刀把牛腩剪成块2、炖牛腩时不能往锅内加冷水,否则牛腩遇冷收缩3、小火长时间慢炖,中途加以停顿,牛腩就能炆得酥软入味