1.将荠菜用清水冲洗干净,放入沸水锅中烫软一下捞出,用冷水漂凉,再挤干水分斩成细末备用。
2.将榨菜用清水泡30分钟后洗干净再斩成细末; 猪精肉用清水冲洗干净后斩成末备用。
3.将荠菜末,榨菜末,猪肉末都放入盛器中,加酱油,白糖,细盐,黄酒,味精少许搅匀成馅心。
4.鸡蛋打开倒入碗后打散,加细盐少许,用竹筷打透,放入铁锅内摊成蛋皮,切成蛋皮丝,香干切成丝。