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1. 鸭腿洗净
2. 冷水下锅焯水后捞起洗净
3. 准备调料(陈皮,九制话梅,生姜片 ,八角 ,冰糖)
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2016-03-09
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话梅猪蹄 1.猪蹄用开水煮一两分钟,焯去浮沫,捞出并洗净。 2.锅中倒油,加姜片炒香。 3.将洗好的猪蹄放入锅中,翻炒。 4.加老抽,翻炒上色后,加啤酒。 5.加入适量的水没过猪蹄。 6.大火煮开后,加入话梅,转小火。 7.煮至八成软的时候,加冰糖和盐。 8.煮好之后,如果汤汁多的话,大火收汁。 猪蹄的卤制(详细版) 准备工作: 1、将新鲜板油洗净,切成小块放锅中炼制(锅中可放一些水,防...
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一袋九制话梅和同事给的芸豆。 芸豆洗净,浸泡4小时以上,豆子一定要泡透。 这是泡了7个小时的样子,豆子明显泡发了。 ...
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话梅排骨 预备工作: 将话梅放小半碗水,放在微波炉里叮5分钟,取出,冷却后,如此反复叮多几次,水干时就加小半碗水,水不要倒掉,越浓越好,最后留小半碗水泡着话梅,此时,水里有咸和酸味,这就是我们所需要的。 方法: 一、冷水下排骨在锅里,放几片姜,等滚后有好多泡沫,用勺撇开,排骨不要用冷水冲,用勺子避开泡沫捞起即可; 二、锅放油,下几片姜,再加入4--5茶匙砂糖,等锅热后糖变成半...
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