干烧藕块的做法与步骤
1.莲藕切块儿,过清水控干备用;蒸鱼豉油2汤匙,白醋1汤匙,白糖1汤匙,水2汤匙调成裹汁;植物油热后放姜丝,炸干后捡出
2.放入藕块炒到表面微焦(中途如果比较干可以加少许水焖一下,但是要烧干水分);喷入调好的裹汁,放芝麻炒干裹匀;出锅撒葱花,OK大一点点更诱惑
干烧藕块大讲堂
1、炒藕的时候要比平时多放点植物油;藕要用脆藕
2、藕块稍微大一些,但也不能太大,一般大节藕截面切2×1刀,成6块儿,小节截面4块
3、因为是干烧,所以一定要烧干水分,表面微焦,会有煎藕的独特香味;小葱花很提味儿
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2016-03-09