1、鲜藕去皮、去节、洗净,顶刀剥切成0.3厘米厚,两片相连的夹盒。
2、鸡蛋磕入碗内,加适量面粉、淀粉调成糊备用。
3、豆沙馅加入白糖调匀,再拌入藕夹盒内,沾一层干面粉,逐个挂鸡蛋糊,下入五成热油中炸透,呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可。
1、鸡蛋糊中,面粉与淀粉的比例为1:2。
2、掌握好炸制的油温及火候。
3、豆沙馅内也可加入果脯、果仁之类,味道亦佳。
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