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干烧黄鱼怎么做
干烧黄鱼
步骤
1. 黄鱼去鳞洗净沥干,背部划花刀。加1勺料酒,少量盐抹匀鱼身腌制20分钟。腌好的鱼滤去血水,用厨房纸擦干表面,拍适量干淀粉。肉末加半勺料酒腌制10分钟。姜切丝,蒜拍碎,葱切碎,水发香菇切碎。豆瓣酱,辣豆豉备用。
2. 油锅烧热,入黄鱼煎至两面焦黄。捞起。
3. 剩下油锅入姜丝,蒜瓣,葱白爆香。入肉末炒散,入香菇碎炒香。加入豆瓣酱和辣豆豉炒匀。
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2016-03-09
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干烧黄鱼正宗做法/图解/步骤: 1. 大黄鱼去腮,麟,内脏洗净,切斜一字花刀备用 2. 五花肉切丁备用 3. 香菇切丁备用 4. 葱姜蒜切片备用 5. 锅中放油烧热放入黄鱼煎至金黄捞出。锅回火上加油,放入豆瓣酱小火炒透再放入五花肉继续煸炒,然后依次放入香菇丁,葱姜蒜炒出香味烹黄酒,依次放入盐,米醋,白糖,老抽,水。大火烧开放入黄鱼转中小火慢炖15分钟 6. 待汤汁收浓出锅撒香葱即...
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把净膛洗净的黄鱼双面剞斜纹花刀备用。 勾兑碗汁;碗中放盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒、酱油和米醋搅匀。 再加入适量清水搅匀备用。 ...
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酱烧小黄鱼 1.将小黄鱼去鳞、内脏洗净,蒜切粒。 2.锅内注油烧热,放入小黄鱼炸酥,捞出待用。 3.锅内留小许油,加入甜酱,蒜粒炒香,放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味,收汁,淋上香油,起锅装盘即可。 酱烧罗非鱼 1.热油锅,爆香生姜 2.罗非鱼用厨房纸巾吸干水分,放进锅里,慢火煎至金黄 3.翻面,同样煎至金黄 4.在鱼上面放上蒜白段,加入2大匙黄豆酱 5.加入没过鱼身一半...
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干煎小黄鱼怎么做
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干煎小黄鱼 1. 黄鱼洗净后沥干水分 2. 用刀把黄鱼刀背上切2刀便于入味 3. 准备姜丝,蒜片,小葱段和料酒 4. 把一半的葱姜蒜和料酒倒入黄鱼中拌匀腌制去腥静置半小时 5. 锅内倒油 6. 油温5分热分次加入黄鱼,把腌制碗里的葱姜蒜也一起加入 7. 煎炸至两面金黄后捞起控油 8. 锅内加入生抽,老抽和白糖再加入50毫升清水 ...
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翘白一条,约700克。 将鱼宰杀干净,切块,加葱姜碎料酒胡椒粉盐腌上。 准备小料,葱姜蒜改刀,生抽老抽各一勺,糖一勺,盐适量,豆瓣...
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1将鲳鱼洗净后,在鱼身上切刀花,加入料酒腌制20分钟。2入油锅煎至两面金黄色后盛出。 3锅中下油,姜丝、干辣椒、蒜片放入爆香。4加入香辣豆豉酱。5加入清水、生抽、水淀粉煮沸。6放入鲳鱼,煮至入味即可。 烹饪技巧:因为香辣酱足够味了,所以无需加盐。
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干烧大虾 1、虾冲洗沥水,从虾头处向尾部剪开虾背壳,用刀把虾肉开背; 2、锅内下入熟猪油,烧热,下入对虾,小火慢煎; 3、煎至底面变红,飘香,翻面继续用小火煎; 4、用勺头挤压虾头,使之红油充分浸出; 5、待双面虾皮煎至金黄,把虾推到锅内一侧,用锅内余油煸香葱姜蒜末; 6、烹入料酒,倒入鸡汤和调好的碗汁,盖盖中小火煨制; 7、待锅内汤汁收尽,红油清亮,即可出锅。 干烧...
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干烧腊鱼 1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。 2.炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄。 3.烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。 4.加小半碗清水,大火煮开后转小火。 5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话,在上一步烧开后,盛入盆中置入高压锅20分钟也可,我以前都是这么做的,味道也非常的好。 红烧腊鱼 1.腊鱼室温解冻,剁成大块 2.桂皮洗净,葱切小段 3.锅中烧水,水开后放入腊...
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干烧鲈鱼 1. 在鱼身两边各划上一字花刀,然后用盐和料酒涂抹鱼身内外,腌上15分钟 2. 紫苏、香葱、生姜、菜头干分别处理好待用 3. 炸花生仁提前炸香备用 4. 锅内热油,把鱼放入煎至两面呈金黄色盛出 5. 锅内留底油,把豆豉、姜丝、葱白爆香后,加入料酒、陈醋、盐、糖、生抽和少量清水 6. 再将鱼和菜头干一起烧,时间约15分钟 7. 待锅...
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干烧明虾 1.将明虾剪去足须,剪开头部额剑未端和脊背,挑除沙包和黑肠,用清水洗净,切成3段。 2.炒锅内放入熟猪油,烧至五六成热,放入明虾,炸到虾壳变红、渗出红油时,倒入碗内。 3.锅里留少量底油,下入葱花、姜末、酒酿,煸出香味,下明虾,再加料酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水200克。旺火烧开,改用小火烧至汤汁转浓时,再改用旺火,放入味精,用水淀粉勾荧,颠翻几下,淋入醋、香油即成。 干烧...
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葱烧腊鱼干 1. 把腊鱼干泡发、洗净、切块 2. 准备适量的大葱,洗净切段 3. 热油,放入葱段炒香 4. 放入腊鱼干炒匀 5. 烹入适量米醋、生抽 6. 加适量清水,烧开后用小火烧制10分钟。中间加少许盐调味 7. 烧制到腊鱼干入味,旺火收汁,即可关火 8. 出锅装盘,即可上桌品味 干烧鲫鱼 1. 锅做火上,...
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