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清炖羊排的吃法

清炖羊排的做法与步骤

图老师美食

1.羊排用清水浸泡一小时(主要为了泡出血水)备用

2.准备好一小把香葱(不用切,出锅后可以用筷子挑出),姜切片,准备适量花椒和枸杞子

3.多余的香葱叶切末,最后摆盘的时候撒一些

4.把羊排事先用开水汆烫,滚开后撇除浮沫捞出,用炖锅加热水,把汆烫好的羊排放入锅中,放上各种调料,加适量料酒,大火烧开后改小火炖煮1小时

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2016-03-09 标签:

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  • 1羊排斩成小块,入开水锅焯水后捞出备用。2生姜切片,用纱布把孜然粒生姜片包起来成料包。3白萝卜洗净后切大片。4羊排晾凉后冲洗掉浮沫后放入砂锅,倒入足量的清水。5开大火煮开后改小火炖制。6羊排炖制60分钟后放入萝卜片,小火炖15分钟调入精盐。撒入蒜苗碎。 烹饪技巧:炖制羊肉放入孜然与生姜,可去除部分羊肉的腥膻味道。[ 查看全文 ]
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    特色烧羊排 1、羊排先洗净汆水10分钟待用,用沙锅下入上汤1000克,大火烧开后下入羊排及所有配料,慢火煲1小时,下入调料1再煲30分钟,捞起待用。 2、净锅上火放油烧至五成热,下入羊排小火慢炸5分钟至金红色,捞起斩件上碟,撒上调料2即可。 小诀窍 特点 香味浓郁,色泽美观,外香酥、里嫩滑。 制作关键 加入鸡粉可祛除羊肉的膻气味;羊排炸制时的温度至少要在150℃,才能使得羊排下油后外层收...[ 查看全文 ]
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  • 首乌羊排汤 1、将羊排切除边骨取精排,斩成4厘米的段,下入沸水中汆烫去血水后捞出。 2、黑豆预先浸泡3小时,香菇去柄洗净切十字花刀,海带切块首乌洗净待用。 3、将煲内清水烧沸,下入所有原料旺火烧开,小火熬煮3小时,下入精盐调味即可。 材料替换 用鹿排替换羊排,称首乌鹿排汤。 口味变化 调味料中增枸杞子、党参,称为党参羊排补虚汤。 首乌羊肉汤 1、将羊肉、羊头(打破)、羊骨用清水洗...[ 查看全文 ]
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    羊排咖哩酱 1.热锅以中小火用奶油炒洋葱碎、姜碎、蒜头碎、月桂叶约1-2分钟至香味跑出后,加入蕃茄酱炒煮约5分钟。 2.在作法1材料中加入辣椒粉、姜黄粉、印度咖哩粉、肉桂、大茴香、小茴香、丁香、迷迭香、低筋面粉拌炒约5分钟,加入米酒、牛高汤转小火至煮开滚。 3.在作法2的锅中以黑胡椒粗粉、糖、盐调味后,再续煮约5分钟即可。 咖哩烤羊排 1.将所有调味料及姜末、蒜末,拌匀成腌料备用。 2....[ 查看全文 ]
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    地锅羊排 1、蒜苗洗净后改刀成长3厘米的段,干辣椒剁成末,豆蔻剁成小块备用,葱切段,姜切片。 2、羊油洗净后切成1厘米见方的小块,放入干锅内小火慢慢烧化,待羊油完全烧化后放入10克干辣椒末、10克小茴香、10克豆蔻、花椒小火熬5分钟制成调味油待用。 3、羊排洗净后剁成重约10克的小块,放入沸水中大火汆2分钟后取出备用;干锅烧至七成热时放入10克小茴香、黄酒、20克干辣椒末、10克豆蔻、姜片、葱...[ 查看全文 ]
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