1.猪蹄一个剁成八块洗净,入冷水锅中焯水,然后冲洗干净。
2.炒锅入油,倒入老干妈辣酱小火炒香,倒入猪蹄炒片刻,再放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、白芷、丁香、老抽、生抽、料酒炒约5分钟,倒入末过猪蹄的水烧开后转入烧锅小火炖一个半小时。
3.待肉烂汤汁稍稠转入炒锅,如果不那么要求色泽,提早入一些盐,就不用转入炒锅,加盐大火收汁,待剩稍稍一点汤汁即可。
猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手,是比...[ 查看全文 ]