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怎么做云南老奶洋芋好吃

云南老奶洋芋的做法与步骤

图老师美食

1.土豆切成厚片蒸熟,葱和蒜苗切碎,花椒在锅里小火炒香后用擀面杖擀成花椒粉,锅里倒油,放入干辣椒炒香

2.注意不要炒糊了,然后放入蒸熟的土豆,用勺子把土豆压碎,然后放入葱花和花椒粉,还有适量的盐,翻炒出香味,加入两勺油辣椒,翻炒片刻后撒入葱花,炒匀就可以出锅了

云南老奶洋芋大讲堂

1、土豆不要完全压成泥,带一部分颗粒才好;
2、花椒粉最好是自制,香味比较浓郁,没有的也可以用现成的代替;
3、调料根据土豆的量自行调整。

土豆做法技巧...[ 查看全文 ]

2016-03-09
  • 老奶洋芋 1.洋芋洗净泥沙后放入煮锅里煮熟。 2.煮熟的洋芋放凉后剥去外皮,然后放案板上用刀拍扁。 3.小葱洗净后切葱花。 ...[ 查看全文 ]
  • 老奶洋芋 1.土豆去皮蒸熟到筷子可轻松插透,萝卜同时在下面的水里煮熟 2.酸菜切碎,葱姜蒜和辣椒切碎末备用,同时准备好自制的油辣椒或者干辣椒面 3.锅中加入比平...[ 查看全文 ]
  • 老奶洋芋汤 1.洋芋洗净泥沙后放入煮锅里煮熟。 2.把煮熟的糯洋芋剥去外皮。 3.把剥好的糯洋芋放入石臼里。 ...[ 查看全文 ]
  • 傣味老奶洋芋正宗做法/图解/步骤: 土豆去皮洗净 切小块 上锅蒸20分钟 蒸好后等放凉 用勺子压成土豆泥 蒜切碎 小米辣切小段           锅里加入适量油 烧热 下蒜和小米辣 炒香 再下酸菜 稍微炒一会 下土豆泥 快速炒开拌匀 加入适量的水 快速翻炒 使水和食材充分融合 调出一定的稀稠度 加入盐味精胡椒调味 炒匀 出锅 锅里加入少量油 烧热 加入干辣椒末 炒香炒出红油...[ 查看全文 ]
  • 茄汁傣味老奶洋芋正宗做法/步骤: 土豆削皮切小块 上锅蒸20分钟 等放凉后用勺子压成土豆泥 番茄过沸水 去皮 切碎丁(因为是茄汁 所以小丁为好) 大蒜剁蒜末 小米辣切碎 热油 下蒜末和小米辣 待香味出来后 下番茄丁 翻炒至番茄出汁 下土豆泥 快速翻炒拌匀 加少量水 至土豆泥变成有些稠 类似浓糊状 加盐 味精 胡椒调味 ...[ 查看全文 ]
  • 标签:洋芋擦擦
    1先将土豆去皮,切成和入料口相同大小。投入到投料口。2开动机器。机器迅速擦出土豆丝3清水过两遍土豆丝,洗去淀粉4晾干之后撒上面粉,5将面粉翻拌均匀,使土豆丝上均匀沾满6开水上锅蒸5分钟7取出立刻用筷子扒拉开冷凉8另起一锅,加油,加入洋芋擦擦和火腿肠丝,木耳丝,香葱翻炒即可。 烹饪技巧:土豆需要冲水,这样避免淀粉过多而粘连。[ 查看全文 ]
  • 标签:根茎蔬菜
    咖喱洋芋 小土豆洗净,放入煮锅,加入足量的冷水,大火烧开后用中火继续煮10分钟至小土豆熟透(用筷子可以轻松刺穿)。 取出小土豆,用冷水过凉,剥去表皮,对半剖开。香菜切碎。老姜切成姜末。红辣椒切成细小的斜圈备用。 中火加热炒锅中的橄榄油至5成热,放入姜末炒香,然后放入郁金粉、咖喱粉和辣椒圈翻炒均匀。 迅速倒入小土豆块翻炒均匀然后撒入香菜末,加入牛奶搅拌均匀,煮至沸腾制成半成品。 ...[ 查看全文 ]
  • 云南肉酱米线 1. 干米线泡制一个晚上 2. 肉末剁碎,放姜葱盐老抽鸡精倒入锅中翻炒 3. 把泡制一晚上的米线捞出放锅里烧开煮软 ...[ 查看全文 ]
  • 1准备好材料。 2起一油锅,煎出荷包蛋备用。 3 锅里油不除,烧热后,加入火锅料翻炒出香味。 4 加入开水后,淋入老抽和盐,鸡精调味,再淋入生抽,生抽可多加。 5汤煮开后,下入米线。 6加入上海青,上海青为了更好入味,撕成碎片了,大火煮3分钟,出锅。 [ 查看全文 ]
  • 标签:菜系
    云南卤汁 1.取锅,加入少许油、葱和姜爆炒后盛起。 2.将卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。 3.在锅中加入调味料、剩余的其他食材、作法1、2的食材,先以大火煮至滚沸,再以小火煮约90分钟即为云南卤汁。 卤汁素鸡 1:素鸡切片(1CM左右厚度) 盐水方腿(半块)切片 泡椒(3颗) 八角(3颗) 桂皮(一小片)洗净备用 2:炒锅烧热放油改中小火 依次放入素鸡煎至两面金黄出锅 3:锅内放水烧开(水量足够能没过素鸡就...[ 查看全文 ]
  • 标签:面食
    云南炒面 1.鸡蛋面先以中温油炸至双面微黄时起锅,再放入沸水中汆烫后捞起沥干备用。 2.油锅,放入云腿丝及韭菜段以中火拌炒均匀,转大火,放入作法1的鸡蛋面及调味料A炒至汤汁收干,起锅前滴入香油拌匀即可。 炒面 1.锅内放油烧热,加入葱花和肉丁,待肉丁变白后加入蘑菇 2.倒入面条,翻动几下后倒入菠菜,最后放入几勺酱油和适量盐,待炒面变成金黄色后即可出锅。 丁丁炒面 1.手擀面用手或...[ 查看全文 ]
  • 标签:猪肉
    奶油洋芋 1.洋葱剥去外皮,切丁;甜椒洗净,去籽并切丁备用。 2.马铃薯削去外皮,切成滚刀块,放入锅中加入2杯清水,以中火煮至8分熟捞出沥干水份备用。 3.热一平底锅,放入奶油融化后,加入作法1的洋葱、甜椒炒香,再倒入水、鲜奶油及起司条煮至完全融化后,加入作法2的马铃薯块及盐拌匀,以中火续煮至呈黏稠状时即可。 奶油燉土豆 1、土豆半顆削皮去芽眼切丁。 2、蒜1瓣做成蒜蓉。 3、不粘鍋...[ 查看全文 ]
  • 云南汽锅鸡的做法 Tulaoshi.com 步骤1.云南野生的牛肝菌,做汽锅鸡很好的搭配,黑牛肝菌用清水清洗干净,野生的菌里会有沙土,要清洗干净 步骤2.洗净后用温水浸泡,泡软后捞出,泡发的汤千万不要倒掉,留着蒸鸡用,味道很鲜的 步骤3.干香菇也同样泡发好 步骤4.黑牛肝菌...[ 查看全文 ]
  • 香菇南瓜焖饭 1. 南瓜切成小块,香菇切成片 2. 锅里倒入少量油,南瓜和香菇一起下锅炒 3. 大概炒至南瓜变软就倒入米饭,如果想吃翠点的南瓜,就早点倒入米饭 4. 炒至均匀,加入适量盐和味精就OK啦 南瓜绿豆汤 1. 用水煮绿豆,煮到绿豆快脱皮。(绿豆根据各人喜好,量可多可少) 2. 放入南瓜块。(南瓜根据各人喜好,量可多可少)放入适量盐、两...[ 查看全文 ]
  • 云南火腿月饼 1 32g面粉和水放到盆中用筷子搅拌匀,加入放凉室温的猪油,以及糖粉和蜂蜜用电动搅拌器搅打3-5分钟,直到完全混合没有颗粒,我的没有像打法的奶油,但是是乳白色的。非常细腻光滑,可能我的猪油没有完全凝固的原因。 3.加入剩下的面粉,揉和成光滑柔软的面团,大约象耳垂一样软,真的很软哦。 4.我按照红帽子说的一个62g面皮,包62g馅儿的方法,最后还多了一块面团出来,应该说一共做了9个...[ 查看全文 ]
  • 虾去头、去壳、去肠线,留下尾部,用料酒、盐、生抽腌一会 土豆切细丝,冲洗干净,用点面粉、盐、胡椒粉拌匀 放入蒸锅蒸熟压成泥 ...[ 查看全文 ]
  • 标签:菠萝
    云南辣菠萝泡菜 步骤 1.菠萝处理干净 2.切片 3.放入温水 4.加入少许盐,泡十分钟 5.水中加入辣椒粉(粗的),每片都要有辣椒,然后把菠萝一片片放入保鲜盒 6.加入之前的辣椒盐水,基本没入菠萝,可以更入味,若不加也可以 ...[ 查看全文 ]
  • 火腿洋芋米披萨 1. 西兰花掰成小朵,火腿切片,洋葱切丝,马苏切丝,土豆去皮擦成蓉;将擦成茸的土豆挤去水分,与剩米饭混合 2. 加入切碎的黄油;再加入少许盐,加入适量黑胡椒粉;用汤勺充分搅拌均匀 3. 将拌匀的米饭放入模具,用手压实;涂抹一层番茄酱,撒少许马苏;铺上洋葱丝和火腿片;再铺上一层掰成小朵的西兰花 4. 最后再撒上剩余的马苏,放入200度预热的烤箱,...[ 查看全文 ]
  • 标签:根茎蔬菜
    嘎婆洋芋 大家做饭都不再用蒸笼了,所以办法也稍微改一下,先把洋芋洗干净,用水煮熟,煮到用筷子能很轻松的戳进去就熟了。去水后稍凉一下,就可以轻松的剥掉土豆皮了(这样也免了烦人的削皮工序),把土豆切小丁,如果家里有较小的宝宝或者老人可以直接把土豆捣成土豆泥。二者口感会不同,豆子妈认为是各有千秋。香葱切葱花。锅内油热后,下土豆丁(泥)煸炒,出香味后,下盐调味,起锅前洒一把葱花和少少花...[ 查看全文 ]
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    蕃茄洋芋鲷鱼 1.蕃茄用开水汆烫后,把外皮剥下切块备用。 2.马铃薯去皮洗净,切成块状煮熟;将鲷鱼处理干净,拭干水分备用。 3.锅内入少许油,用小火把鲷鱼慢慢煎黄,然后倒入蕃茄块和马铃薯块,加入调味料煮15分钟即完成。 番茄鲮鱼烧土豆 1.罐头鲮鱼肉切丁。 2.土豆切丁。 3.锅烧热入油,爆香少许干辣椒和蒜。 4.把鲮鱼肉和罐头中的黑豆豉放入锅中,煸出香味。 5.倒入土豆丁,略翻炒。 6....[ 查看全文 ]
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