1.新鲜的比目鱼去鳞去鳃去内脏;洗净后两面侧打花刀;用盐和料酒抹匀,腌制15分钟;冲洗并沥干水分;鱼盘底部平铺大葱和姜片
2.鱼的表面刀口上抹上猪油;入开水锅蒸制6分钟
3.大蒜剁碎粒,取一半蒜粒用水冲洗后把水处理干净,然后用热油炸成金黄的蒜粒;取出蒸鱼,倒掉蒸出的水分,鱼身上铺上金银蒜粒,入锅继续蒸制6分钟(漏拍);利用炸蒜的油锅烧开蒸鱼豉油(或鲜酱油),浇在鱼身上即可
1、新鲜的鱼才适合蒸制;...[ 查看全文 ]