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糖醋松鼠鲈鱼的做法

糖醋松鼠鲈鱼的做法与步骤

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1.鲈鱼收拾好,洗干净,把鱼头切下,沿腹线片开,去掉脊骨及刺。

2.让鱼的尾部相连,在鱼肉内侧欹上花刀,深至接近鱼皮,注意不要把鱼皮划破,用清水冲洗表面的粘液,淋干水分,再往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐,抹适量料酒,放入葱姜抓匀腌制10分钟,然后沾满玉米淀粉,要撒均匀,刀纹深处也要沾匀才行,沾好粉后抖一抖备用。

3.油温烧至七成热,用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制,待鱼尾定型翘起后便可松手,并用勺不断的把热油淋向鱼身,把鱼炸熟,鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘.鱼头也放入锅中炸熟,最后复炸一...[ 查看全文 ]

2016-03-09

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