1.准备:香菇温水泡发,粉丝冷水泡软,切成6厘米长的段,马蹄粉用50毫升凉水调成芡汁,大火煮开锅中水放入鸡胸煮熟,大概10分钟左右,捞出晾凉用手撕成细丝.煮锅中倒入高汤,大火煮开后,加入鸡丝,冬菇丝,粉丝段.再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀。
2.沸腾后将调好的蛋液淋入锅中,等形成蛋花后用汤勺轻轻推散.淋入麻油,老抽即可。
3.成品。
要让蛋花更细腻均匀,可以先淋入芡汁,煮开后再放入蛋液,这样蛋液会非常美观。