1.蒜薹洗净,掰去两头;烧一锅开水,滴几滴植物油,水微沸后放入蒜苔焯烫至断生
2.焯好的蒜薹捞出迅速过冷河,用冰水浸泡,用手纵向一分为四,撕成细长条;处理好的蒜薹沥干水装进大碗里
3.蒜末、姜末和干辣椒末装进小碗;植物油烧到冒烟后浇上去
4.调入生抽、盐、白糖和蒸鱼豉油调成味汁;把味汁淋在蒜苔上,食用前拌匀即可