1.一、碗脱则面浆的调制过程。
2.1.面粉200克放在碗里,加入1/4茶匙食盐。 2.用筷子把面粉和食盐搅拌均匀。
3.3.分次往面粉里倒入适量冷水。 4.每倒入一次冷水,就用筷子把面粉朝一个方向搅拌,使面粉吸收水分稀释。 5.直到把面粉搅拌成可以流动的稀面浆,注意搅拌的时候不要打乱方向,要始终朝一个方向搅拌,这样面浆容易上筋。
4.二、碗脱则的蒸制过程。
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