1.准备好猪肉馅,最好是肥三瘦七的比率;荠菜择好洗净控干;小葱和姜片放入食品搅拌机中,加少许水,搅打成葱姜汁
2.打好的葱姜汁,分次加入肉馅中,加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌;将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的;调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀,腌一会儿
3.锅中烧开水,将荠菜放入烫至变色后捞出‘切成小段,捏去水份;捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀,再加入2克盐和1克鸡精
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