酸奶排包的做法与步骤

1.(原料:面包粉270克、即发干酵母3克、细砂糖40克、盐1克、鸡蛋半个、酸奶150克、黄油30克
香酥粒原料:黄油22克、砂糖15克、低筋面粉35克)
将除黄油以外的原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑,加入黄油揉至完全阶段后,放温暖处进行基础发酵;基础发酵结束,将面团均匀分割九等份滚圆后松弛15分钟
2.将松弛后的面团分别排气,再次整圆;放入涂过油的模具中,在温暖湿润处进行最后发酵;最后发酵结束,表面刷蛋液;黄油软化至比需要打发时还要软一些,加入砂糖搅匀,然后加入低粉
3.双手轻搓成大大...[ 查看全文 ]