1.取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉,徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态,在面团表面刷一层油防止干皮,盖上保鲜膜,放入冰箱中。
2.在准备好的肉馅中放入盐, 生抽, 胡椒, 姜末, 五香粉,香油等调味料,顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟,再加入小葱末,顺着相同方向搅拌均匀。
3.在案板上刷层油,将准备好的面团取出,用手揪出一小团面, 再饧十几分钟,放在案板中用手指擀平压薄成圆形。