1.准备面粉和鸡蛋.取清水放入食用碱化开备用。
2.将面粉放入盆中,加入食盐和鸡蛋.放水少许,将面粉用筷子搅成面穗。
3.最后分次加水,将面和成面团,此时手、盆和面应该是干净不沾面粉的,但面团本身因为延展性,不够光滑,再饧20分钟.20分钟后,面延展性增加,可以揉成光滑的面团。
4.逐个分成小面团揉成长条备用.将分成的小面团,分别擀片备用。