1. 将鱼洗净，切几刀，插入姜片，鱼肚中放入姜片，葱段，蒜片，加入料酒，生抽，盐，腌制十分钟，烧水开锅后放入腌制好的鱼，蒸10分钟。鱼大的话可以多蒸一会，以免不熟。蒸鱼期间可切好葱姜蒜和辣椒兑入蒸鱼豉油，辣椒，生抽，香油，料酒，五香粉，鸡精，搅匀备用。鱼蒸时间到后出锅，讲多余的水分倒掉，将调好的汤汁倒在蒸好的鱼上，锅里倒入少许油，油开后，将油倒在鱼上（注意安全，不要被烫到。），即可食用。
