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2016-03-10
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煎五香里脊肉 1.里脊肉修成圆棍形,顶头切成1.3厘米的厚片,每块里脊用刀拍一拍,呈圆铜钱形,然后放入碗内,加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。 2.将炒锅上火烧热,先放入冷油滑一下锅,倒出,再放油50克左右,将里脊肉一块块排在锅中,两面煎至黄色后,再加入油250克,里脊肉炸熟后,倒入漏勺,沥去油。 3.原锅中留少许底油,烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升,待烧沸后,将里脊肉倒入锅中,...
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西芹炒里脊 1、里脊切丝,姜切末,加生抽一勺、淀粉适量,腌制肉丝15分钟。 2、热锅下油,五成熟时加入蒜片,香味出来后可以把蒜片捞出,倒入肉丝滑散。 3、五成熟时再倒入西芹片,翻炒均匀,可盖上锅盖焖30秒,放盐和少量糖后出锅。 小诀窍 1、腌肉丝时一定要舍得放姜。 2、西芹可以切薄片更容易入味。 西芹炒带子 1、带子把肉和边分开着实费了一番功夫,洗净后用盐和酒腌好。 2、西芹洗净...
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五香茶干炒西芹 1.西芹洗净切段,五香茶干切片,虾干用温水泡发好,洗净。 2.油热,放下姜丝,虾干煸炒。 3.放些料酒去腥,放入西芹煸炒. ...
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原料准备好; 牛肉切成薄片,用1勺料酒、5克淀粉、5克白糖、姜碎、蒜碎抓匀,腌制15分钟后冲洗干净,再放同样的调料腌制10分钟; 西芹去老筋切成合适的...
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香干炒西芹 1.香干和西芹切成条。 2.油锅烧开先放肉。 3.然后先把西芹放锅里炒。 4.然后放香干,再加入酱油,糖,盐,鸡精继续翻炒。 5.最后少许水淀粉勾芡即可出锅。 永丰香干炒香芹 1.和香芹简单的炒在一起; 2.加点点剁辣椒就可以了。 芹菜香干炒肉片 1.香干切片 2.猪瘦肉切片后,用生抽、鸡精、生粉,一点点清水拌匀,腌十分钟左右 3.芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片;香菇泡软后...
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文蛤炒西芹 1.文蛤洗干净,锅里放水,烧开,把文蛤放进锅里,等文蛤开口便把肉取出来,若煮了一会还不开口的是为死蛤,弃之 2.西芹切片,锅烧热,放油,油6成热放西芹进去翻炒一分钟左右,再把文蛤肉倒进去翻炒均匀,放少许糖,翻炒,在放盐炒匀即可 小诀窍 文蛤因其肉嫩味鲜,营养丰富,素有"天下第一鲜"之称。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及...
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榨菜炒肉丝 1. 榨菜洗净切丝,然后放水中浸泡30分钟 2. 猪肉切丝,然后加生抽、花生油、料酒、食盐拌匀 3. 青蒜洗净蒜头和蒜叶分开,红椒切丝 4. 炒锅热油,把肉丝炒至转色捞出锅 5. 炒锅留下底油,把蒜头和红椒丝爆香 6. 加入榨菜丝 7. 大火翻炒2-3分钟 8. 加入肉丝,继续1-2分钟 9. 淋入生抽、白糖炒匀 ...
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西芹炒猪腰 1.将猪腰对半切开,去掉白色的筋膜。 2.处理掉筋膜后用生粉,盐抓过洗净,切小片,然后汆水待用,水里放些料酒。 3.将西芹、大葱、辣椒、姜切好。 4.起油锅,爆香姜、辣椒。 5.下猪腰煸炒,下点料酒去腥。 6.讲大葱、西芹下锅一起炒至断青,溜点水,然后下盐、鸡精、生抽调好味道。 7.成了。 西芹炒里脊 1、里脊切丝,姜切末,加生抽一勺、淀粉适量,腌制肉丝15分钟。 2、热锅下...
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腊肠炒西芹的吃法
腊肠炒西芹 1. 准备材料,西斜刀切段,腊肠切薄片。蒜拍碎 2. 热油盐锅煽香蒜子 3. 下腊肠翻炒 4. 腊肠翻炒出油后下西芹 5. 中间洒点热水翻炒至熟 西芹炒腊肠 1. 西芹要用刨子刨一刨它比较老的根,轻轻刨几下就行了,不要太深。刨好的西芹切段洗净,腊肠斜着切,放入盘中待用。 2. 下水焯西芹,加少许油,加少许料酒,开水煮3分钟捞...
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西芹炒火腿 1.在熱鍋中倒入适量橄榄油, 2.待熱後,倒入西芹,火腿爆炒,片刻後加入少许鹽,醋番炒均匀,即可出锅~這道菜也可直接用以上材料凉拌食用。 西芹菠萝炒火腿 1、将西芹、火腿切成菱形块,菠萝切小片,焯水备用。 2、锅内放入底油,入蒜片炝锅爆香,放入西芹、菠萝、火腿翻炒,加入调料,水淀粉勾芡,出锅装盘即成。 材料替换 原料中去掉菠萝,用腊肉替换火腿,称为西芹炒腊肉。 口...
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五香烤鱼的吃法
1鱼提前去鱼鳞去内脏,洗干净,淋干血水。2把鱼肚子里沿着鱼骨切几刀,不要切断。用料酒、盐、五香粉、花椒粉抹在鱼身上,里面都抹,腌制半小时。3把腌制好的鱼放烤盘里,让鱼趴在烤盘里面。周围撒些洋葱丝。4把鱼放入烤箱预热200度,中层,上下火,烤20分钟。 5这时候准备配菜,芹菜切断,胡萝卜切长条,青红椒切粗丝,洋葱切块,莲藕切片。6炒锅中加入油,加葱花爆香。放入配菜翻炒7成熟,加酱油和...
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五香咸蛋 1、准备一个干燥无油的干净密封容器。 2、挑选完好无损,没有裂纹的新鲜鸭蛋。 3、用水轻轻洗去鸭蛋壳上的污垢,抹干蛋壳上的水分,另外准备一小碗烈酒,把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌),然后让蛋自然风干水分。 4、香料、盐和水倒入锅里一起煮至盐溶解,完全冷却待用。 5、把蛋放入容器内,倒入盐水和3汤匙烈酒,把容器密封并写上日期,4个星期就可品尝到香料香味、出油的咸鸭蛋。 小...
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西芹香干炒腊味的吃法
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先把香干焯水备用。 然后把西芹和红椒焯水备用。 最后把腊肉腊肠焯水备用。 ...
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西芹滑炒虾仁的吃法
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西芹滑炒虾仁 1)将冻虾仁化冻,洗净,沥干,腌制加淀粉(越多越嫩)和黄酒适量 2)西芹切菱形块,大小与虾仁相当 3)冷油炒西芹,起锅装盘 4)热油爆炒虾仁,当虾仁变红,放姜末和少量盐,翻炒几下关火 5)将炒好的西芹倒入虾仁中搅拌均匀,重新装盘上桌即可 西芹芦荟滑虾仁 1、将芦荟去皮后切粒冲水;西芹切片、生姜切片备用 2、虾去头去壳后抽出虾线,沥干水分后加入淀粉、鸡蛋清和少许食盐...
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五香茄子的吃法
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五香茄子 1.将茄子去皮切成丁,加少许盐腌制,西红柿、五花肉切丁备用 2.坐锅点火倒油,待油热后下入姜粒、五花肉煸炒至出油,加入八角、茄子大火翻炒,再加入西红柿,加盐、白糖、酱油调味,焖制三分钟,出锅前加入五香粉香油即可 五香茄子 1.将五香粉放入干锅中,以小火炒香数秒,再放入其他调味料一同拌匀成酱汁备用。 2.将茄子切成数段,放入180℃油锅中炸至熟透,再与作法1的酱汁拌匀即可。 ...
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五香牛肉粒 1. 牛肉去掉明显的筋膜 2. 手工剁碎 3. 加糖、盐、五香粉、胡椒粉、特级酱油和黄酒拌均匀 4. 然后加入少量的玉米淀粉,拌均匀 5. 最后加一点油拌均匀 6. 把拌好的肉馅平铺在烤盘里 7. 撒上一点芝麻 8. 表面盖上保鲜膜用擀面杖压平压实 9. 最后表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水按1:1的比例调和成汁) ...
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五香酱鸭 1.鸭宰杀,煺毛,从尾脊背开口,掏出内脏洗净,斩去嘴巴、足爪,用精盐、酱油、料酒腌10分钟; 2.把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包; 3.炒锅置旺火上烧热,舀入猪油烧呈七成熟时,将鸭子下锅炸至金黄色,捞起沥去油; 4.原锅留油少许上火,把甜面酱入锅炒香,舀入适量清水,放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子,用中火至入味,然后将鸭取出; 5.取腰盘一只...
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蓝煦光
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