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葱姜蒜炒菜放多少为妙

葱姜蒜炒菜放多少为妙

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葱、姜、蒜是烹饪美食最常见也是不能少的调味品,但是这3种调味品在使用的时候是有很多讲究的,只有使用正确才会使菜肴更加美味。下面就来教大家几招,快来一起看看吧。

葱的使用方法

烹饪方法直接影响着葱在菜肴中的处理,比如以旺火速成的烹调方法中,由于大多在锅中直接勾芡,所用的葱一般是寸段,比如大葱炒鸡蛋、葱扒海参等。另外,在制作烤鱼时,也只要用整葱铺垫锅底,而不适合用段、粒之类的小葱,这既可防止葱香过早地挥发掉,也可防止发生“顶锅”。

姜的使用方法

烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等,按颜色又有红爪姜和黄...[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:

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