每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨,久食不厌”,是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客,上街去买一碗桂花鸭,似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。
桂花鸭的制作方法-桂花鸭的介绍
桂花鸭的制作方法
材料:桂花鸭、生姜、八角、葱。
调料:花生油、盐、糖、酱油。
做法:
Step1:将所有买回来而且能清洗的材料进行清晰,确保其干净,待用。
Step2:用盐把鸭内外擦匀,腌制二小时。
Step3:腌制完毕把腌鸭放入卤水里卤3小时,然后取出。[ 查看全文 ]