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不论是香喷喷的厚片吐司,还是奶油蛋糕,这些美味料理的灵魂,就是“奶油”,但是面对琳琅满目的奶油产品时,我们该如何选择呢?

天然奶油vs.人造奶油

什么是天然奶油?简单来说,天然的奶油就是动物性奶油,用100%牛奶制成,所以自然散发出浓淳的牛奶香及黄色色泽,而人造奶油是从18世纪末开发出来的奶油替代品,因为价格较为低廉,保存期限较久,而受到欢迎。

人造奶油的原料为液态的植物油,因为植物油多半为液体状,所以必须透过“氢化”处理,才能成为奶油的固态状。此外,由植物油做成的奶油为了要模仿动物性奶油的口感及色泽,会再加入工香料调出奶香,也会加入食物色素,以调配出奶油...[ 查看全文 ]

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