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溯源中国人喝汤的文化

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溯源中国人喝汤的文化

中国各省各地均有喝汤之习,但喝的“程序”各有不同。这相异,不就是文化内蕴上的差异吗?这里所指的“程序”,乃以吃米饭作为参照物,即在饭前喝汤,还是在饭后喝汤,抑或边吃饭边喝汤。

先说北方人,如东北三省、北京人等,皆喜欢先吃饭后喝汤。他们以为,先用饭菜把肚子塞饱,然后再喝汤,溜溜嘴、清清胃也。特别是有客人来访共餐,尤为如此。如果让客人先喝汤,水分把肚子填饱了,这就有点不想让朋友吃饭吃菜的意味,纯属不礼貌之举。从这一点,便可折射出“北国哥儿们”的豪爽与好客之气。

其次讲广东人,包括香港人在内。众所周知,粤菜在海内外享有盛名,早在南宋就有人论道:“不问鸟兽虫蛇,无不食之”。讲及汤水,广东人尤为讲究,他们世代相傅,一般家庭主...[ 查看全文 ]

2016-03-14

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