毒蘑菇(毒菌)在中国的种类多,分布也广泛,资源丰富。在广大山区农村和乡镇,误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍,几乎每年都有严重中毒的报告。曾经被作为多发性食物中毒的原因之一。因此,长期以来鉴别毒蘑菇是人们十分关心的事。
如何鉴别有毒蘑菇?怎样识别有毒蘑菇
蘑菇属于真菌类,其可食用种类由于富含蛋白质、维生素、纤维素及硒等微量元素,加之含热卡很低,被人们誉为健康保健食品。蘑菇种类繁多,在我国绝大多数地区均可见其踪影,每年的8-9月份正是其生长茂盛的季节。由于蘑菇的生长繁殖依赖于环境的温度和湿度,在南方省份更为多见。
蘑菇适应环境的能力极强,人类通过对野生蘑菇的驯化和培植,能够给人们餐桌上提供安全、美味的食用菌,包括香菇、木耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪、茶树菇等。野生蘑菇中的部分品种也可以通过专...[ 查看全文 ]