在我的私房菜里面,绝对有一道菜是红烧肉。以前烧红烧肉的时候,我很喜欢下许多的香料,还尝试用山楂去减除红烧肉的肥腻。前阵子,在“小慢姐”的博客上见到有一道红烧肉——苏式红烧肉,做法和用料都相当的简约,调味品只有料酒、老抽、糖和盐,而且做起来的方法也只有那简单的两步,将猪肉煮熟,还有炒糖上色。
这道菜,小慢姐一上博客,我就已收藏,总想着一定得去实践一次。昨天,终于得以实践,家里刚好没有老抽,我换成了生抽。做的时候还是相当的忐忑不安的,没想到出来的效果真的令人惊艳——色彩诱人,肥而不腻,色彩诱人。
喜欢在家做菜的童鞋们,赶紧将它收起来,作为自家的私房菜。
苏式红烧肉:最简约但却最惊艳的红烧肉
食材:五花肉750g、生姜5片、料酒1汤匙、生抽3汤匙、白糖75g
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