菜系及功效:家常菜谱
酱猪蹄原料:姜、大料、花椒、桂皮、丁香)1个。
酱猪蹄的做法
①先将猪蹄用火燎好,放人温水浸后,刮净污秽后洗净。
②再将锅内放入清水30升,用旺火将水烧开,下人猪蹄,汤开时撇出浮沫。煮l小时左右捞出猪蹄。
③然后将汤汁盛出,以铁蓖垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒人原汤,加入精盐、酱油、调料袋。
④最后用慢火煮2.5一3.5小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品。
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