这道菜类似干锅菜,看似干干的其实很入味,入口嘛嘛香让人吃了忘不了。
去菜场看见有新土豆就立即买了,用土豆配上小排骨一起做了这道充满豆豉香味的菜,做之前考虑了一下该怎么烹饪使得排骨酥软入味,就想起我们平时做糖醋排骨的烹饪方法,先把排骨入油锅炸酥,炸酥之后的排骨容易入味,而且口感也非常的酥香,连骨头也能嚼碎的。
配菜很随意,可以依照自家喜欢的食材入锅,我用红椒和青蒜增加菜色,腰果和花生米都是一样提香味的,选择腰果口感更佳。
偶然一次看到介绍处理豆豉的方法,烹饪前先用香油把豆豉浸泡,这样处理过的豆豉不但增香,而且豆豉也不会变的烂糟糟的,我已经尝试无数次,果然很棒。
加入黑胡椒粒的菜肴有人把它比喻成中西合璧,我就是喜欢黑胡椒粒的香味,像这种干锅菜出锅前磨入一些黑胡椒粒,使得菜肴整个风味大大的提升了,最后要说...[ 查看全文 ]