水煮菜系列之火爆水煮排骨的做法
中华名菜系列之宫保鸡丁
食材：
鸡胸肉(250克),花生米(50克)
辅料：
蒜(2瓣),姜(3片),葱(1段),干红辣椒(3只),花椒(10粒)
做法：
1.先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。
2.待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了。
3.将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀
4.将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙...[ 查看全文 ]
2016-03-16
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