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水煮鱼的做法 水煮鱼的家常做法

水煮鱼的家常做法

  食材

  主料:草鱼,黄豆芽。

  调料:姜,蒜,盐,料酒,淀粉,蛋清,花椒,干红辣椒,八角,桂皮,香叶,山奈,酱油,白糖,胡椒粉。

  步骤

  1、先把已经洗好的鱼切成一片一片的。

  2、片好的鱼片里加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右。

  3、烧锅清水,加少许盐,待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

  4、将油锅里面放入一些香料和调味料,然后炒出香味,取出香料。

  5、用锅中热油爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣酱,倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油。

  6、再倒入适量清水,水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟。

  7、下入步骤2里腌好的鱼片,待几秒钟后用筷子拔散,水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

  8、然后在用锅烧油,把另一半的香料炒出香味,把油泼在鱼上就好了。

  注意事项

  1、我这次只用了一半的鱼身做这道菜。如...[ 查看全文 ]

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