爆腰花怎么做最好吃
虾仁爆腰花
菜系及功能：家常菜谱
虾仁爆腰花选料：上浆虾仁２００克，猪腰（净）１５０克（约需２只），茭白１根，青椒１只。
调料：黄酒２匙，葱段、姜末、胡椒粉、细盐、味精各少许，酱油１匙半，白糖半匙，麻油１匙，４５°水生粉１匙半，生油１５０克（实耗５０克）。
虾仁爆腰花的做法：
１．青椒去籽、批去椒内白筋，使厚薄一致，切成菱形片。茭白也切成同样厚薄的菱形片。
２．把腰子剥净表面筋膜，一剖为两爿。分别批去中间的腰臊筋油，再在批去腰臊的腰内侧表面上，剞上深至４５、刀A距为０．５厘米的刀纹，再将原料转动９０°，用斜刀法剞同样深度，但刀距达０．８厘米的刀纹，两遍刀纹正好交叉，再将剞好的腰子切成３厘米宽的条块，放入沸水锅烫一下去臊，即取出放入冷水中激凉...[ 查看全文 ]
