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正宗辣椒炒肉(湖南家常菜)的做法

辣椒炒肉(湖南家常菜)

1. 选料及加工:猪肉一定是要肥瘦相间,五花肉最佳,横刀切薄片,加少许酱油腌制入味片刻。

辣椒炒肉(湖南家常菜):2

2. 选料及加工:长辣椒去蒂,斜刀切成长条。 3. 热锅凉油转小火,几颗大蒜拍碎入锅爆香,放入肉片煸炒,将肉片炒至肥肉部分变成半透明状,逼出五花肉片中的油脂,将肉片盛出待用。 4. 锅内留炒肉片的底油,放入辣椒,中火炒至辣椒油亮变软,放入肉片,改大火翻炒,加入料酒、酱油、盐,让辣椒、肉和调味料的味道完美融合,离火装盘。...[ 查看全文 ]

2016-03-17

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