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正宗千层酥的做法
千层酥
1. 将低筋面粉、高筋面粉、盐、糖和20g软化的黄油混合,水慢慢加入用手揉成团,室温(室内温度10度左右)醒发20分钟。
2. 黄油切片放在保鲜膜内。
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2016-03-19
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千层酥
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送给母亲的心——心型千层酥! 油心的材料开窝搓透,并用方形的盒子装成约20cm长×10cm宽,放进冰箱雪硬,待用。 水皮开窝搓至表面纯滑,静置有筋度(约1-2小时) 开酥:水皮搓至约40cm×20cm的位置,包住油心,(台及皮表面均用低粉扫薄薄一层,以防游份渗出粘台) 从中间开始用通槌往往开皮,开至1.5个通槌宽3个通槌长,轻轻在皮上作记号分4份 有1与4的位置往2、3内叠第一次,之后2与3叠在一起为第...
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