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1. 蛋白蛋黄分离,蛋黄里加黄油。(其实黄油最好是融化的)
2. 打发黄油加两罐莫斯里安酸奶(或200g自制酸奶)继续搅匀。
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2016-03-19
酸奶蛋糕 (超轻乳酪蛋糕)的家常做法
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舒芙蕾乳酪小蛋糕 1. 用料:奶油奶酪300克,黄油45克,蛋黄57克,砂糖20克,玉米淀粉11克,牛奶150克。蛋白95克,砂糖55克。 2. 气温比较低,奶油奶酪就只好隔热水搅打至顺滑了。加入融化的黄油,搅打顺滑 3. 蛋黄加砂糖搅拌均匀,加入淀粉,拌匀。倒入牛奶,搅拌均匀,坐在沸水中,搅拌成浆糊状,取出。 4. 趁热倒入奶酪糊中,搅拌均匀 5. 蛋白加砂糖搅打至...
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重油乳酪蛋糕 1. 黄油切成小块,软化,把软化后的黄油用打蛋器打至顺滑,加入细砂糖,继续打至松发(体积稍微膨大即可,不要打太发),分三次加入打散的鸡蛋,每一次都要搅拌均匀再加入下一次。搅拌均匀后的黄油应该呈细腻均匀的乳状 2. 加入室温软化(或隔水软化)的奶油芝士,搅打均匀。加入牛奶(不要搅拌),再筛入面粉和泡打粉。轻轻搅拌均匀成为面糊。倒入涂了油的模具中,即可放进预热好的烤箱烘焙。...
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