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北海道大吐司怎么做最好吃
北海道大吐司怎么做最好吃
北海道大吐司
1. 将所有材料充分混合后,选择揉面程序,揉45分钟左右。
2. 将面团揉至完全阶段,也就是能拉出很薄的膜来不破的状态
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2016-03-19
北海道大吐司怎么做最好吃
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1原料备用。218克高筋粉加入74克凉水充分搅均,小火加热至面浆糊化,即成为汤种。3将除黄油外的材料(包括做好的汤种)统统放入面包机。4选择和面团程序,开始和面。 5面团成团后,放入切成小块的软化黄油,让面团慢慢吸收。6一直揉到面团可拉出大片薄膜。7揉圆后基础发酵至2-2.5倍大小。8取出面团排气,分割成3等份,滚圆后松弛15分钟。 9擀成长片,然后卷起放入吐司模内。10二次发酵至8-9分满...
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北海道吐司的做法与步骤 1. 中种面团原料 材料:A高筋面粉300克,细砂糖9克,酵母1.8克,牛奶96克,奶油84克,蛋白21克 主面团: 材料B蛋白24克,细砂糖45克,盐3.6克,酵母1.2克,奶粉18克 材料C黄油12克 2. 将中种材料混合,搅拌成团,静置发酵到2倍大小 3. 将发酵好的中种面团撕成块状,放入主面团材料中(撕成块状便于混合),工作...
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