所有材料揉至完全阶段,即出手套膜阶段,如果不会手揉法,就用面包机或者厨师机。用面包机的话,先放粉类材料,然后在周围放上液体材料,左边放糖,右边放盐,顶部挖坑放酵母。揉面程序揉两遍。
面团揉好后,放进干净的盆里,进行第一次发酵,即发至两倍大小,用手指戳一个洞不反弹即可。可以放在烤箱里,下面放一盆热水,一小时左右。中途可以换热水。
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