1.将所有材料充分混合,将面团揉至完成阶段,开始一次发酵
2.一次发酵完成,轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆,饧20分钟
3.开始整形,拿出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形,先用三折法,折起,然后翻面,擀长,再翻面,从上到下卷起,接口朝下,放在土司模子里面,进行第二次发酵
4.发酵至9分满,刷上蛋液
5.烤...[ 查看全文 ]